Wildragout mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	391 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	3 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	39 µg (130 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	263 µg (≈ 2 % NW) 2 %	283 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.563 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.756 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	234 µg (≈ 4 % NW) 4 %	252 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.676 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.802 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	491 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	249 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	251 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	132 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	117 mg	126 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	342 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.731 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.861 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	1.715 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.844 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	130 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,26 BE
Mannit	248 mg	267 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	248 mg	267 mg
Glucose (Traubenzucker)	379 mg	408 mg
Fructose (Fruchtzucker)	336 mg	361 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	738 mg	794 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	125 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	116 mg	125 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	104 mg	112 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.358 mg	2.535 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.358 mg	2.535 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	614 mg (≈ 41 % NW) 41 %	660 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Leucin	960 mg (≈ 33 % NW) 33 %	1.032 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	986 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.060 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	305 mg (≈ 39 % NW) 39 %	328 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	169 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Phenylalanin	502 mg (≈ 162 % NW) 162 %	540 mg (≈ 174 %) 174 %	310 mg
Tyrosin	424 mg (≈ 23 % NW) 23 %	456 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	545 mg (≈ 48 % NW) 48 %	586 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	148 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	608 mg (≈ 31 % NW) 31 %	654 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	803 mg	863 mg
Histidin	314 mg (≈ 42 % NW) 42 %	338 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.356 mg	6.834 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	677 mg	728 mg
Asparaginsäure	1.113 mg	1.197 mg
Glutaminsäure	2.087 mg	2.244 mg
Glycin	619 mg	666 mg
Prolin	644 mg	692 mg
Serin	516 mg	555 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.656 mg	6.082 mg
Harnsäure	66 mg	71 mg
Purin	28 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	93 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	232 mg	249 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,49 :1	2,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,81 :1	18,08
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	70 mg	75 mg
Pentadecansäure	10 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	731 mg	786 mg
Heptadecansäure	12 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	439 mg	472 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.273 mg	1.369 mg
Tetradecensäure	17 mg	18 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	97 mg	104 mg
Heptadecensäure	10 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.181 mg	1.270 mg
Eicosensäure	20 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.325 mg	1.425 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	210 mg	226 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	325 mg	349 mg
Langkettige Fettsäuren	2.923 mg	3.143 mg
Glycerin und Lipoide	257 mg	276 mg
Cholesterin	38 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	49 mg	53 mg
Poly-Hexosen	146 mg	157 mg
Poly-Uronsäure	70 mg	75 mg
Cellulose	88 mg	95 mg
Lignin	18 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	131 mg	141 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	240 mg	258 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,5 P
P3	1,8 P	2,0 P
P4	1,8 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,2 g	3,4 g
Rohprotein	12,2 g	13,2 g

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